Para hacer una rápida masa para canelones hay que mezclar en licuadora 2 tazas de Harina 0000 y 4 tazas de Agua con 2 huevos chicos o medianos ..con una pizca de sal y una cucharadita de aceite . Esa masa liquida una vez batida se fríe en Sartén chica que tiene que estar bien caliente y al que se le agrega para aceitar su fondo un poco de manteca o un rociado de fritolin .
Esto se debe hacer cada 3 o 4 panqueques ...
Una vez echada la mezcla con un cucharon en la sarten se debe esperar a que se hagan globos para despegarla del fondo con una espatula y terminar de cocinar la otra parte al darla vuelta .
La cantidad de canelones en sartén chica pueden ser entre 18 y 20.